湖蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹如何區(qū)別
發(fā)布日期：2018-01-19
湖蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹如何區(qū)別
“未識(shí)陽(yáng)澄愧對(duì)目，不食螃蟹辜負(fù)腹”。多少年來(lái)，品蟹、賞蟹、詠蟹、讀蟹已成為中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化最精彩的部分。金秋的九月十月，隨著肥美的螃蟹到了豐收的季節(jié)，陽(yáng)澄湖大閘蟹又開始在全國(guó)“橫行”。消費(fèi)者如何才能夠放心地挑選純正的陽(yáng)澄湖大閘蟹，湖蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹如何區(qū)別了？
大閘蟹與普通湖蟹在外觀上的差異遠(yuǎn)不如價(jià)格上的差異。對(duì)于普通食客來(lái)說(shuō)，要鑒別起來(lái)并不那么容易。正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹不僅體形健碩，腳爪有力，而且個(gè)個(gè)都隨身攜帶著“青殼、白肚、金爪、黃毛”這一套鮮明的先天防偽系統(tǒng)。就外觀而言，在照明充足的情況下，大閘蟹的真?zhèn)纹鋵?shí)不難辨識(shí)。不過(guò)，因雜蟹在陽(yáng)澄湖的大量投放以及陽(yáng)澄湖蟹在外湖的瘋狂繁殖，看相已無(wú)法識(shí)蟹，就連部分太湖蟹以及蘇北蟹也長(zhǎng)出了一副似曾相識(shí)的“陽(yáng)相”。因此專家告訴我們，挑選正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹一是看是否墜手，即放在手中沉不沉。二是用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈。三是看蟹膏是否夠多，以螃蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。四是如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會(huì)透出紅色。
